Principios y requisitos de aseguramiento de la higiene alimentaria

Objetivo general

Concebir los riesgos sanitarios que afectan a la salud pública en relación a la seguridad alimentaria y determinar un plan de prevención basado en la higiene y la calidad, siguiendo los fundamentos del sistema APPCC.

Objetivos específicos

-Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria.

-Conocer el origen del Sistema APPCC y la importancia de su implantación con respecto a la seguridad alimentaria y la salud pública.

-Conocer los planes pre-requisitos del APPCC para la seguridad alimentaria.

-Proporcionar los conocimientos necesarios para el correcto diseño de los planes y establecimiento de la documentación obligatoria de cada plan de higiene.

Universidad Católica de Ávila
Duración: 125 horas
Colabora: BAC Formación

Convocatorias

Del 25/04/2024 al 24/06/2024
Del 25/05/2024 al 24/07/2024
Del 25/06/2024 al 24/08/2024
Del 25/07/2024 al 24/09/2024
Formalice la matrícula

Contenidos

1. Autocontrol en seguridad alimentaria basado en el sistema de APPCC: planes prerrequisitos 

2. Plan de locales, instalaciones, equipos y utillaje 

3. Plan de mantenimiento de la cadena de frío 

4. Plan de control de agua 

5. Plan de control de limpieza y desinfección 

6. Plan de control de plagas y animales indeseados 

7. Plan de control de proveedores 

8. Plan de control de formación y capacitación del personal manipulador 

9. Plan de control de trazabilidad 

10. Plan de control de alérgenos 

11. Plan de control de subproductos y residuos 

12. Plan de transporte